長蛇の列を作るケバブ屋さん直伝のレシピを大公開します。
秘伝レシピですよん！
併せてアレンジレシピもお伝えします。
ホームパーティやBBQでも喜ばれる事間違いなし！！
やみつきケバブレシピをご家庭で！！
それではLet’s Go!!
はじめに
「え？HP運用代行のサイトじゃないの？」と思われたでしょ？
私はサイト制作を始める前は、キッチンカーでケバブの販売していました。
簡単レトルトケバブも通販で販売していました。
プラットフォームは楽天、コストコ、Amazon、BASEです。
自分でページやチラシを作成しているうちに、サイト制作にハマってしまったのです！！
プロフィールの意味も含めてレシピを大公開します！！
因みにECサイト出店初心者の方は、BASEがおススメです。
楽天ではエスニック部門ウィークリーランキング1位を受賞。
お取り寄せネットでも★４つ以上の高評価をいただいていましたーーー！！
今回はその高評価を頂いたケバブの完全オリジナルレシピをご紹介します。
ケバブとは？ケバブって何の肉？
ケバブは、中東やトルコで広く親しまれている屋台飯の代表格です。
ケバブとはトルコ語でBBQという意味です。
屋台やキッチンカーで見かけるケバブは【シシケバブ】といって串刺しBBQという意味です。
ジューシーな肉と香ばしいスパイスが特徴で、一度食べるとその魅力にハマる人も多いでしょう。
多くのフードフェスやイベントでキッチンカーのメニューとしては代表格。
ケバブの肉は日本では
- チキン
- ビーフ
- ラム肉
等が主流です。
今回はチキンを使ったケバブレシピをご紹介します。
必要な材料と道具
ケバブ作りには、スパイスやヨーグルト、肉などの基本材料と、フライパンやグリルなどの道具が必要です。
ここでは、家庭で手軽に揃えられる材料と道具を紹介します。
ケバブに必要な基本材料リスト
ケバブ作りに必要な基本材料は、シンプルですが味に深みを出すために重要な役割を果たします。以下の材料を揃えれば、自宅で本格的なケバブの味を再現することができます。
塩・コショウ（味を引き締める）
肉（牛肉や鶏肉など、お好みで）
ヨーグルト（肉を柔らかくし、風味を引き立てる）
ニンニク（香りと深みをプラス）
タマネギ（風味のベースとなる）
クミン（ケバブに欠かせないスパイス）
パプリカ（彩りと甘みをプラス）
塩・コショウ（味を引き締める）
自宅でケバブを作るのに便利な道具
自宅でケバブを作る際、特定の道具があると調理がよりスムーズに進みます。以下の道具を揃えておけば、家庭でも本格的なケバブ作りが簡単になります。
- フライパン（手軽に焼き上げるための必須アイテム）
- グリル（香ばしい風味をプラス）
- 串（ケバブを均等に焼くための便利。BBQの時には雰囲気もアップ(*^▽^*)）
- ハンドミキサーまたはフードプロセッサー（スパイスやハーブを均一に混ぜる）
- 包丁
- ジップロック
これらの道具があれば、自宅でのケバブ作りがより楽しく、仕上がりもプロ顔負けになります。
因みに私はフードプロセッサーではなく、ハンドミキサーを使っています。
ケバブのレシピ
ケバブの美味しさは、絶妙な味付けと調理方法にあります。さて、いよいよプロのケバブの味を家庭で再現するための味付けのコツと調理方法を紹介します。
本格的なケバブの味を再現するための用意する秘伝のスパイス
本格的なケバブの味を再現するには、特製スパイスが欠かせません。ケバブの風味を引き立てる秘伝のスパイスミックスの作り方を紹介します。
| 【材料】 | |
|---|---|
| 鶏モモ肉（ブロック） | 2ｋｇ |
| 【調味料 A】 | |
| あら塩 | 15ｇ（大さじ1） |
| チキンコンソメ（顆粒） | 小さじ1/2 |
| プレーンヨーグルト | 100ｇ |
| トマトダイス（缶詰） | 60ｇ |
| 玉ねぎ（すりおろし） | 1/4個分 |
| にんにく（すりおろし） | 20ｇ |
| 塩こうじ（ここポイント！！） | 20ｇ |
| レモン液（ポッカレモンで代用可） | 小さじ1/2 |
| リンゴ酢（穀物酢や米酢では代用できません） | 大さじ1と1/2 |
| 【スパイス B】 | |
| ブラックペッパー（粗びき） | 小さじ1 |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| クミンパウダー（必ずパウダー！ここポイント） | 小さじ1 |
| ターメリックパウダー | 小さじ1/2 |
| オレガノパウダー | 小さじ1/2 |
| ローリエ（細かくちぎる！ここポイント） | ２枚分 |
| 【ソース】 | |
| マヨネーズ | |
| トマトケチャップ | |
いろいろ選べるスパイス店はこちら↓
家庭でもできる！ケバブの調理手順
家庭でも簡単にケバブを作れるよう、具体的な調理手順を分かりやすく解説します。初心者でも失敗せずに作れる方法を紹介します。
- 鶏もも肉は筋に切れ込みを入れて、厚みを均等にします。
- 調味料Aをフードプロセッサーやブレンダーで攪拌し、滑らかにします。
- 次に、スパイスBを加えてさらに混ぜ合わせます。これでマリネ液は完成です。
- 先ほど作ったマリネ液を、厚みを均等にした鶏肉に漬けます。
- ジップロックに入れて、冷蔵庫へ！！
- 漬ける時間は半日～１日です
私は大きめのボウルや鍋を用意して、ブレンダーで全て攪拌します。
洗い物を増やさないためです。(*^▽^*)
調理方法別 ケバブレシピ
ケバブの調理方法に応じたレシピを紹介します。グリルやフライパン、オーブンを使った、それぞれの調理法に合ったケバブ作りのポイントを解説します。
先ほど漬けたお肉を使っていきますよーーー。
魚焼きグリルで作る香ばしいケバブ
魚焼きグリルを使って作ると、ケバブに特有の香ばしい風味が生まれます。ここでは、グリルを使ったケバブの焼き方と、美味しく仕上げるコツを紹介します。
ここポイント！！
アルミホイルを被せて生焼け外丸焦げを防止しましょう。
マリネ液は焦げやすいので肉に火が通ったらアルミホイルを外して焦げ目を付けてください。
フライパンで簡単に作れるケバブ
フライパンでも美味しく焼けます。ここでは、フライパンを使ったケバブの焼き方と、美味しく仕上げるコツを紹介します。
ここポイント！！
1.熱く熱したフライパンに皮目を下にして焼きます。
2..両面に焦げ目が付いたら、中弱火（フライパンに火が あたる程度）にしてじっくりと焼いていきます。
3.肉に火が通ったら、強火にして皮目をパリッとさせましょう。
※余分な油が気になる方は、キッチンペーパーで拭き取りながら焼いてください。
食べ方いろいろ ケバブのご紹介
ケバブは食べ方も多彩で、サンドイッチやサラダ、ラップに包んで楽しむことができます。
ここでは、さまざまなケバブの食べ方を紹介します。
ピタパンにはさんだケバブサンド
ケバブサンドと言えばピタパン。
ピタパンは、中東や地中海地方で親しまれる薄い円形のパンで、切り込みを入れるとポケット状になります。
具材を挟んで手軽に楽しめるのが特徴です。
もちもちピタパンはこちらから購入できます↓
トルティーヤに巻いた ケバブラップ
ケバブラップはケバブをトルティーヤに巻いた食べ方です。
トルティーヤは、タコスやブリトーなど、さまざまな料理のベースとして使われています。
ケバブパーティの時には、トルティーヤを半分に切って、お客様にお好みの具材を巻いて食べてもらうと喜んでいただけます。
トルティーヤは、業務スーパーで売ってますよ。
いち押し！ケバブライス
いち押しケバブライスです！
私のケバブが、パンに合うのはもちろんですがとにかく白飯に合うんです！！
スパイスで味付けしたケバブの肉を、ご飯の上にたっぷり乗せた丼ぶりです。
手軽にボリューム感を楽しめる一品で、野菜やソースを加えるとさらに美味しくなります。
家族や友人と楽しむケバブ料理
ケバブは、「家族や友人と楽しむケバブ料理」は、家族や友人とみんなで囲む楽しい食卓にぴったり
簡単に作れて、大人数にも対応できるレシピをご紹介します。
パーティー向けケバブの盛り付けアイデア
ホームパーティや家族でケバブを楽しみましょう！
美味しく盛り上がるケバブ料理をご紹介します。
やっぱり ケバブでBBQ！
炭火で焼き上げたケバブは、まさに本格的な味が楽しめます。
炭火でじっくりケバブBBQ！！
1.漬けた肉をぶつ切りにします。
2.パプリカや玉ねぎ等、お好みの野菜といっしょに串に刺します。
3.焼き目がつくまでじっくり焼きましょう。
ビュッフェスタイルのケバブパーティ
焼いたケバブとお好みのお野菜やピタパン、トルティーヤ、ご飯を並べて自分好みのケバブを楽しんでください！
【用意するもの】
・焼いたケバブ
・千切りキャベツ＆千切りレタスをMIX
・お好みのお野菜
・ピタパン
・トルティーヤ
・ご飯
・トッピングソース
子供も喜ぶケバブプレート
子供さんのお友達が来た時にはケバブプレートにしてあげると喜ばれます。
- ケバブ
- フライドポテト
- お好みのお野菜
- etc・・・・
ワンプレートにすると後片付けもらくちんですよ。(*^▽^*)
業務スーパーで揃う ケバブに合うトッピングのご紹介
ケバブに合うトッピングをご紹介します。どの材料も業務スーパーで購入可能！！
自分好みにカスタマズケバブしてみてください。
- ハラペーニョ （輪切り）は辛党の方にはおススメです。
- チーズ 粉チーズやチーズペーストをかけて食べるのも人気です。
- キムチも人気です。ケバブライスにキムチはとても合います。
- スイートチリは甘辛でピタパンやトルティーヤと合います。
- 海苔です。海苔にご飯をのせてケバブを挟んでみてください！これ！おススメです。
まとめ
いかがでしたか？今回は、大人気の屋台飯 ケバブ がおうちで作れる！プロ直伝レシピを大公開させていただきました。
ケバブが簡単にご家庭で、しかも本格的なケバブを楽しんでいただけます。
基本的な材料と道具を揃えればいつもと違うホームパーティやBBQが楽しんでいただけます。
グリルやフライパンを使った各種レシピを試すことで、自分好みのケバブが作れます。
でも！！どうしてもそこまで作ってる暇はないよーーー！！って方は通販でレトルトケバブも売っています。
※現在、私はケバブの通販はお休みしていますm(__)m
楽天市場で見つけた通販のレトルトケバブはこちら↓
初心者でも失敗しないためのコツや、パーティー向けのアイデアも参考にしながら、ぜひケバブ作りに挑戦してみてください。
ご自宅で食べるケバブは、家族や友人との楽しいひとときを演出してくれること間違いなしです。
